Dla wegan - dynia z jabłkami na ostro wer. 2

Drodzy, sezon na dynie i jabłka w pełni. W tym roku szczególny urodzaj. Więc zapraszam na rozgrzewający mix z dyni i jabłek bez cukru!

Potrzebna będzie dynia oraz jabłka, najlepiej od znajomego ogrodnika.
Ilości w proporcji 1x dynia na około 4x jabłka.

Dynię kroimy w dużą kostkę - jeżeli hokkaido to ze skórką, wrzucamy do dużego garnka, wlewamy 1/4 szklanki gorącej wody, potem jabłka też ze skórką ale bez środków - duże kawałki oraz jedną ostrą paprykę, a potem dwie papryki słodkie czerwone albo żółte.
Potem dodajemy przyprawy:
cynamon w proszku albo też w kawałku
imbir w proszku ale też świeży drobno pokrojony
kurkuma (też może być w plasterkach), kardamon,
ewentualnie pieprz cayenne, jeżeli lubimy naprawdę ostro

i na małym ogniu gotujemy kilka godzin najpierw z pokrywką a potem bez - mieszamy, zaglądamy, wąchamy, próbujemy.
Masa nie będzie jednolita i myślę, że to wielki urok tego „dżemu”.

Można jeść od razu na ciepło lub na zimno (do kaszy jaglanej - pycha!), albo wkładamy do wyparzonych słoików i mamy na zimne zimowe wieczory albo... rozdajemy znajomym :-)

Dla Wegan - dynia na ostro

Dynia z jabłkami na ostro dla wegan - dobra na jesienne chłody

wg pięciu przemian

Składniki:

(m) wrzątek ok 1 szklanka, potem można jeszcze trochę dolewać, żeby nie było ani zbyt rzadkie ani zbyt gęste

(z) mała dynia hokkaido (te dynie mają bardzo intensywny pomarańczowy kolor i zazwyczaj nie są zbyt duże, i co ważne, nie trzeba obierać! Skórka się świetnie rozgotowuje.) ok. 1 -1,5 kg, wydrążyć pestki i pokroić w kostkę

(z) 3 marchewki pokrojone w grube kółka

(z) 2 papryki surowe czerwone pokrojone w kostkę

(z) papryka słodka w proszku, cynamon

(m) goździki, imbir (w proszku lub świeży), kardamon, papryka ostra albo chilli (może być mała ostra papryczka pokrojona w drobne paski), kurkuma, szczypta papryki wędzonej, jak posiadasz, daje posmak wędzonki, więc uwaga, bo nie wszyscy lubią

(w) sól

(d) 3-4 jabłka wydrążone i pokrojone ze skórką

Poszczególne składniki dodajemy w takiej kolejności jak powyżej. Gotować długo na małym ogniu. Mieszając co jakiś czas.

Podawać na ciepło z łyżką oleju lnianego lub dobrej oliwy. Ale dobra też na zimno – można zmiksować, dodać tahini i trochę więcej oleju, i mieć super pastę na chleb.

Posypać zieloną pietruszką.

Smacznego :)